大豆属于什么食物

大豆属于豆科植物，是一种高蛋白食物。每100克大豆含有约36克蛋白质，包含人体所需的全部9种必需氨基酸。大豆还富含膳食纤维、维生素B群、铁、钙和镁等矿物质。大豆制品如豆腐、豆浆和豆干在亚洲饮食中已有数千年历史，是许多素食者的重要蛋白质来源。

大豆也是一种功能性食物，含有大豆异黄酮、植物固醇和抗氧化物质。研究表明，大豆中的异黄酮有助于维持骨骼健康，植物固醇可帮助降低胆固醇吸收。大豆油含有丰富的亚油酸和亚麻酸，是人体必需的脂肪酸来源。现代食品工业将大豆加工成多种产品，包括酱油、味增和植物蛋白肉，丰富了全球饮食选择。