面包分为哪四个过程组成

面包制作包含四个关键过程。发酵阶段，酵母分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。揉面过程形成面筋网络，增强面团弹性。醒发让面筋松弛，便于整形。烘烤高温定型，形成金黄外壳，内部熟透。温度控制在35°C左右最佳，时间约30分钟。

面包制作还涉及原料准备与成品保存。面粉选择决定面包口感，高筋粉适合做吐司，低筋粉适合蛋糕。水温和水量影响面团软硬，一般面粉与水比例2:1。盐调节发酵速度，糖增加甜味和色泽。冷却后密封保存可延长保质期，室温下可放2-3天，冷藏可达5天。