西兰花属于什么根茎类

西兰花属于十字花科植物的嫩茎部分，不是传统意义上的根茎类蔬菜。它的可食用部分包括绿色花蕾和嫩茎，形态类似于小树，顶部有密集的花簇。西兰花的根系属于直根系，主根明显，侧根发达，但食用的主要是地上部分的茎和花蕾，而非根部本身。

西兰花在植物分类学上与卷心菜、花椰菜同属甘蓝变种，主要食用部位是尚未开放的花蕾和花茎。每株西兰花可产生多个小花球，直径约10-15厘米，由无数绿色小花紧密排列组成。茎部直径约2-3厘米，质地脆嫩，富含纤维和多种维生素，是典型的茎类蔬菜而非根茎类。