铁观音的收获季节是什么时候

铁观音的最佳收获季节在春季和秋季。春季采摘一般在3月至5月，茶树经过冬季休养，新芽肥壮，香气浓郁。秋季采摘则在9月至11月，昼夜温差大，茶叶内含物质丰富，口感醇厚。这两个季节的铁观音茶汤金黄明亮，兰花香持久，回甘明显。福建安溪地区的茶农遵循"春水秋香"的传统，春季茶以鲜爽见长，秋季茶则以香气取胜。

铁观音的采摘标准十分严格，一芽二叶或一芽三叶最为理想。手工采摘能保证茶叶完整度，提高品质。清明前采摘的明前铁观音价格较高，产量稀少。谷雨后采摘的雨前铁观音产量大，性价比高。制作工艺上，晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙六道工序缺一不可。烘焙温度控制在80-100摄氏度之间，能最大限度保留茶叶的天然香气和滋味。