什么叫芥花油

芥花油是从芥花籽中提取的植物油，淡黄色透明，富含不饱和脂肪酸。芥花油烟点高达240℃，适合高温烹饪，炒菜时不易产生有害物质。超市货架上常见芥花油产品，品牌有金龙鱼、福临门等，价格适中，每瓶500ml约30元。芥花油还含有维生素E，有助于抗氧化，日常烹饪一餐只需15-20毫升，经济实惠又健康。

芥花油在食品工业中广泛应用，制作沙拉酱、烘焙食品都可见其身影。芥花油含有Omega-3和Omega-6脂肪酸，比例接近1:1，符合健康饮食标准。研究显示，长期食用芥花油可降低心血管疾病风险。芥花油保质期一般为18个月，开封后建议3个月内用完。许多高端餐厅选择芥花油作为基础用油，因其风味清淡不掩盖食材原味。