狮子头是东北菜吗

狮子头不是东北菜，它是江苏淮扬菜系的经典代表。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，经过手工剁制成肉糜，再加入葱姜末、鸡蛋等调料搅拌成型，红烧或清蒸而成。狮子头在江南地区已有数百年历史，扬州、镇江等地都有各自的制作特色，肉质松软多汁，口感细腻。

狮子头在全国各地有多种变化版本，北方地区也有类似菜肴，但做法和风味各异。北京有"四喜丸子"，山东有"红烧肉丸"，这些菜虽然外形相似，但调味和烹饪方法有明显区别。狮子头的关键在于肉糜的细腻度和火候掌握，正宗的狮子头个头大如拳头，肉质松散而不散，入口即化，这是其他地区类似菜肴难以达到的效果。