正宗的淮南牛肉汤位置

淮南牛肉汤最正宗的位置集中在安徽省淮南市的老城区，特别是田家庵区的国庆中路附近。这条街上聚集了数十家经营超过20年的老店，每天凌晨5点就有食客排队等候。汤底选用黄牛大骨熬制8小时以上，搭配本地特有的红薯粉丝，汤色清澈见底，牛肉片薄如纸。谢家巷口的李记牛肉汤已有35年历史，清晨6点前门口已排起长龙，老板坚持每天凌晨3点开始熬汤。

淮南市区外的凤台县也有不可错过的正宗牛肉汤。该县古店镇的"马氏牛肉汤"创立于1985年，使用当地散养黄牛，汤中加入10余种香料慢炖。凤台县城中心的"刘记老汤牛肉"每天限量供应200碗，汤中必须加入当地特产的淮南黑豆腐，口感独特。许多淮南本地人认为，凤台县的牛肉汤比市区更加传统，保留了最原始的烹饪方法。