可以发豆芽的豆子

黄豆、绿豆、黑豆都是常见的发豆芽材料。黄豆芽口感脆嫩，营养丰富，含有大量蛋白质和维生素。绿豆芽生长速度快，3-4天就能收获，适合家庭种植。黑豆芽颜色深，味道浓郁，含有多种抗氧化物质。这些豆子发芽后，维生素C含量会增加2-3倍，营养价值大幅提升。购买时选择颗粒饱满、无虫蛀的豆子，发芽率会更高。

豌豆、蚕豆、红豆也能成功发芽。豌豆芽茎叶鲜嫩，清甜可口，适合凉拌或炒食。蚕豆芽体积较大，纤维丰富，口感独特。红豆芽颜色鲜艳，含有铁元素，适合做汤或配菜。这些豆子发芽需要保持适宜温度，20-25度最佳，每天换水2-3次，5-7天就能收获新鲜豆芽。发芽过程中避免阳光直射，否则豆芽会变苦。