兰州牛肉面是享誉全国的地方美食

兰州牛肉面已有100多年历史，以其"一清二白三红四绿五黄"的特色闻名全国。面条选用高筋面粉，经反复揉拉形成细如韭叶的形状，汤底用牛骨熬制8小时以上，清澈见底。辣椒油选用甘肃本地辣椒，香而不燥。蒜苗香菜增添清新口感，萝卜片爽脆解腻。每天清晨，兰州街头巷尾的面馆前排起长队，食客们热气腾腾地享用这碗地道的家乡味道。

兰州牛肉面已成为中国餐饮文化的重要代表，全国有超过3万家面馆经营这种美食。兰州拉面师傅需要经过3年专业培训才能掌握这门技艺。面条可细可宽，根据食客喜好调整，汤底也有多种选择。北京、上海等大城市的高端餐厅也将兰州牛肉面改良创新，成为中西融合的创意菜品。许多外国游客来华必尝这道美食，成为了解中国饮食文化的窗口。