太湖三白是哪三种鱼

太湖三白包括银鱼、白鱼和白虾。银鱼体小透明，肉质细嫩，常用于炒蛋或煮汤。白鱼体型修长，背部青色，腹部银白，肉质鲜美，适合清蒸。白虾外壳半透明，口感清甜，可白灼或醉制。这三种水产每年4-6月最为肥美，是太湖地区的特色食材。

太湖三白在江南地区享有盛名，已有数百年历史。银鱼干可保存全年食用，白鱼宴席上常作为主菜，白虾则多出现在夏季冷盘中。渔民使用传统渔网捕捞，确保品质。当地餐馆提供多种烹饪方式，满足不同口味需求。这三白已成为太湖饮食文化的重要代表，吸引众多食客前来品尝。