一斤干松露需要多少新鲜松露呢

一斤干松露约需8-10斤新鲜松露制作。松露在干燥过程中会失去大量水分，重量减少80%左右。新鲜松露质地饱满多汁，经过清洗、切片、低温烘干后，水分蒸发，香味浓缩。优质干松露呈深褐色，质地坚硬，散发出浓郁香气。一斤干松露需要约2-3天时间完成干燥，过程中需控制温度在40-50摄氏度之间，避免高温破坏松露中的芳香物质。

松露干燥比例受品种和产地影响较大。意大利白松露干燥后重量仅为原来的10%，而法国黑松露能保留15%的重量。新鲜松露的成熟度也影响最终产出，完全成熟的松露含水量较低，干燥后重量损失较少。一斤干松露的体积约为新鲜松露的1/5，便于储存和运输。松露干燥后，风味物质高度浓缩，用量只需新鲜松露的1/10就能达到相同调味效果。