西红柿能在冰箱储存吗

西红柿不适合放入冰箱储存。低温环境会破坏西红柿的细胞结构，导致质地变得粉软，风味大幅下降。研究表明，冷藏过的西红柿损失了约30%的风味化合物。西红柿的最佳储存温度是15-21℃，放置在厨房台面上即可。如果西红柿尚未完全成熟，可以与苹果或香蕉一起放在纸袋中，这些水果释放的乙烯气体能加速西红柿成熟过程。

西红柿冷藏还会影响烹饪表现。冷藏后的西红柿在烤制、炖煮或制作酱汁时出水更多，导致菜肴变得水汪汪。新鲜室温下的西红柿则能保持更好的形状和口感，沙拉中的西红柿切片会更加紧实多汁。西红柿采摘后继续在藤上成熟几天，风味会达到最佳状态，这也是为什么超市里硬邦邦的西红柿味道总是不尽如人意。