台湾卤肉饭是当地比较有名的小吃

台湾卤肉饭是台湾最具代表性的美食之一，金黄色的卤肉浇在热腾腾的米饭上，香气四溢。正宗做法选用五花肉慢炖2小时，加入香菇干、虾米提鲜，卤汁浓稠如蜜。台北老街的摊贩每天卖出超过300份，台中夜市的版本则加入茶叶蛋和酸菜，增添层次感。这种平民美食价格亲民，一份约50-80元新台币，却能带给食客满满的幸福感。

卤肉饭的米饭选择极为讲究，台湾蓬莱米煮出的饭粒分明有弹性。传统做法中，肥肉与瘦肉比例控制在3:7，确保口感不腻。嘉义版本使用红葱头爆香，高雄版则加入五香粉提味。全台湾有超过500家专门店，从街边小摊到高级餐厅都能找到这道菜。许多家庭周末会自己制作，提前一天卤制肉末，第二天简单加热就能享用，成为台湾人共同的味觉记忆。