普洱生茶属于哪个茶系

普洱生茶属于云南大叶种晒青绿茶系。这类茶叶采用云南特定地区的大叶种茶树鲜叶，经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成。普洱生茶保留了茶叶的天然特性，茶汤呈黄绿色，滋味鲜爽回甘。云南勐海、临沧、普洱等地的生茶各具特色，勐海茶香气高扬，临沧茶滋味醇厚，普洱茶则具有独特的山野气息。普洱生茶需要经过自然陈化，随着时间推移，茶汤颜色会逐渐转深，口感也会变得更加醇和。

普洱生茶在茶类划分中也被归为后发酵茶。这是因为普洱生茶在长期存储过程中，微生物会参与茶叶内含物质的转化，形成独特的风味。研究表明，存储5年以上的生茶，茶多酚含量下降约30%，而茶多糖含量增加约25%。这种自然发酵过程使普洱生茶区别于其他绿茶，具有"越陈越香"的特点。故宫博物院收藏的清代普洱茶至今仍可饮用，证明了其卓越的陈化潜力。