土豆能低温储存吗

土豆确实能在低温环境下储存，但温度需控制在4-8摄氏度之间。温度过低会导致土豆中的淀粉转化为糖分，影响口感和烹饪质量。家庭冰箱冷藏室温度通常低于这个范围，不适合长期存放土豆。理想的储存环境是阴凉、通风、干燥的地方，温度保持在10-13摄氏度。专业仓库使用专门的温控系统，确保土豆在最佳条件下保存6-8个月而不发芽或变质。

土豆低温储存的关键是湿度控制，湿度保持在85-95%最为理想。湿度过高会导致腐烂，过低则会引起脱水变软。商业储存设施常使用喷雾系统调节湿度，家庭可用湿布覆盖土豆来维持适当湿度。土豆不应与洋葱存放在一起，这两种蔬菜释放的气体会相互加速变质。储存前需剔除有损伤或绿皮的土豆，这些个体会释放乙烯气体，加速周围土豆的发芽过程。