火锅店用的虾是多大规格的

火锅店使用的虾规格一般在15-25厘米之间，常见品种有基围虾、草虾和明虾。这些虾经过处理去头去壳，保留尾部完整，便于顾客食用。优质火锅店的虾体表光滑，肉质紧实，颜色呈半透明状。虾的重量通常在30-50克每只，大小均匀一致，确保每份菜品品质稳定。供应商每日清晨配送新鲜活虾，保证食材新鲜度。

火锅店虾的规格选择直接影响顾客体验。过大不易煮熟，过小则口感不佳。专业厨师会根据不同火锅底料调整虾的烹饪时间，麻辣锅需3-4分钟，清汤锅则需5-6分钟。虾的摆放也有讲究，每盘8-12只整齐排列，便于顾客取用。高端火锅店还会提供特大规格虾，可达30厘米以上，作为特色菜品吸引食客。