香米是什么品种

香米是亚洲地区特有的优质稻米品种，主要分为泰国香米、印度香米和中国香米三大类。泰国香米以"茉莉香米"最为著名，颗粒细长，煮熟后散发出独特香气。印度香米中的巴斯马蒂米煮后能伸长2-3倍，口感松散不黏连。中国香米则包括黑龙江的五常大米和云南的紫米，前者米粒饱满有光泽，后者则带有淡淡紫色和特殊香味。这些香米因生长环境和种植技术的不同，各具特色，成为亚洲饮食文化的重要组成部分。

香米的香气来源于其含有的乙醛等挥发性化合物，含量比普通大米高出5-10倍。优质香米种植需严格控制水温，生长周期比普通水稻长15-20天。泰国香米产区年均降雨量需达到1500毫米以上，印度巴斯马蒂米则要求昼夜温差超过10度。日本研发的新品种"越光香米"通过基因技术保留了香气特性，同时提高了产量30%。这些特殊种植条件和技术创新，确保了香米独特的风味和品质，使其成为高端米市场的宠儿。