空心菜要放冰箱保鲜吗

空心菜确实适合放冰箱保存。将空心菜用厨房纸巾包裹，装入保鲜袋中，挤出多余空气后密封，能延长保鲜期3-4天。冰箱温度设置在4°C左右最佳，过高会导致空心菜发黄，过低则可能冻伤。不要清洗整把空心菜再放入冰箱，水分会加速腐烂。正确的做法是烹饪前再清洗，这样能保持脆嫩口感和营养成分。

空心菜保存还有其他实用方法。将根部浸入浅水中，就像插花一样，每天换水一次，可保鲜2天。将空心菜焯水后迅速过冷水，沥干水分分装冷冻，能保存1个月之久，适合长期保存。真空包装是最理想的保存方式，能将保鲜期延长至1周。购买时选择茎秆挺直、叶片翠绿的空心菜，这样的新鲜度本身就更好保存。