火锅店厨房需要多大面积才能进

火锅店厨房面积需要根据餐厅规模确定。小型火锅店厨房约40-60平方米足够，配备基础设备如炉灶、冷藏柜、洗碗区。中型火锅店需要80-120平方米空间，增加备餐区、储存区和更衣室。大型火锅店厨房面积应达到150-200平方米，划分多个功能区域，包括粗加工区、精加工区、冷菜间、热菜间，确保厨房高效运转。厨房布局必须符合食品安全规范，各区域之间有明确分隔。

厨房面积还需考虑高峰期人员流动。10-15张餐桌的火锅店厨房需容纳6-8名厨师同时工作，通道宽度不低于1.2米。设备摆放要留出足够操作空间，炉灶周围至少0.8米活动区域。厨房通风系统需要足够空间安装排烟管道和设备，天花板高度不低于2.8米。储存区要能存放至少3天食材干货和2天新鲜食材，确保高峰期供应充足。