鸡蛋放入石灰水可以保鲜吗

鸡蛋放入石灰水确实能保鲜。石灰水（氢氧化钙溶液）通过调节pH值，创造碱性环境，抑制细菌生长。实际应用中，农村地区常用这种方法保存鸡蛋达3个月之久。石灰水在鸡蛋表面形成保护膜，阻止空气进入，减缓氧化过程。实验室测试显示，这种方法处理的鸡蛋，放置60天后仍保持新鲜状态，而未处理鸡蛋仅能保存7-10天。

石灰水保鲜法操作简单。准备1公斤生石灰加入10升清水，搅拌均匀后静置取上层清液。将鸡蛋小心放入溶液中，确保完全浸没。这种方法成本低廉，材料易得，不需要特殊设备。历史记录显示，19世纪欧洲家庭广泛采用此法，在没有冰箱的年代有效延长了鸡蛋保存期。现代食品科学证实，石灰水处理不会影响鸡蛋的营养价值和烹饪效果。