菜脯的原材料是什么

菜脯的主要原材料是白萝卜。制作菜脯时，人们会将新鲜白萝卜去皮后切成条状，用盐腌制3-5天，去除多余水分。接着将萝卜条晾晒7-10天，直至水分完全蒸发，质地变得坚韧。晒干后的萝卜条会呈现深褐色，带有独特的咸香味。传统制作过程中不添加任何其他蔬菜或调味料，完全依靠白萝卜本身的特质和盐的腌制作用形成最终风味。

菜脯的制作工艺已有数百年历史，在中国南方地区尤为流行。优质菜脯应具有均匀的条状，表面无霉点，口感脆韧。现代制作中，有些地区会在晾晒前加入少量糖或酒增加风味，但这属于改良做法。正宗菜脯保存期长达1-2年，可直接作为配菜、炒菜原料或粥的配料使用，是闽南和潮汕地区饮食文化中不可或缺的传统食材。