传菜员的岗位职责是什么

传菜员负责将厨房制作好的菜品准确、快速地送到顾客餐桌。这项工作需要熟悉餐厅布局，能在高峰期同时处理5-10份订单。传菜员必须核对菜品名称和数量，确保无误后按照上菜顺序送达。遇到特殊要求的菜品，如免辣或去冰，需要特别注意并提醒服务员。工作环境温度常达30摄氏度以上，需要长时间站立行走，平均每天步行距离约8公里。

传菜员需要保持与厨房和服务团队的无缝沟通，反馈顾客意见和菜品问题。高峰时段，一个传菜员要同时管理15-20张餐桌的上菜节奏。这项工作要求极强的记忆力和方向感，能在嘈杂环境中准确找到目标位置。传菜员还需协助布置餐桌，补充餐具，确保用餐区域整洁有序。餐厅营业期间，传菜员平均每小时要运送30-40份菜品，动作必须迅速且稳健。