祁门红茶是大叶种还是小叶种

祁门红茶采用中小叶种茶树制作，叶片尺寸适中，长度约5-8厘米。这种茶树品种在安徽黄山地区生长良好，茶叶内含物质丰富。祁门红茶的制作工艺精细，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，原料嫩度适中。这种叶片大小制作的祁门红茶，条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红亮，香气独特。当地茶农根据长期经验，选择这种叶型茶树，以保证祁门红茶特有的"祁门香"。

祁门红茶的茶树品种属于槭叶群体种，叶片呈椭圆形，叶缘有细锯齿。这种茶树在安徽祁门县已有300多年栽培历史，适应性强，抗寒性好。茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质含量平衡，使祁门红茶滋味醇厚，回甘持久。当地独特的地理环境和气候条件，加上这种叶型茶树，造就了祁门红茶独特的品质特征。祁门红茶的制作过程中，这种叶型茶叶更容易揉捻成形，有利于茶叶内含物质的转化。