门头沟山里哪有野香椿

门头沟山里的野香椿主要生长在海拔800米至1200米的山坡、沟谷和林缘地带。妙峰山、百花山和灵山周边的沟壑中常有发现，尤其是阳坡半阳坡的杂木林下。清明谷雨期间是采摘最佳时期，树高2至5米，嫩芽紫红或鲜绿，带有独特香气。当地农民常在清明前后上山采摘，新鲜香椿芽可炒鸡蛋、拌豆腐，也可腌制保存。

野香椿对生长环境要求严格，喜欢湿润排水良好的土壤，常见于山涧溪流旁的湿润地带。斋堂镇、雁翅镇和清水沿线的山谷中分布较多，树龄多在5至20年之间。采摘时需注意保护母树，掐取嫩梢顶端10至15厘米的部分。山民常将采摘的香椿捆成小把，每把约500克，在早市上出售，价格是普通香椿的2至3倍。