仔姜藤椒娃娃鱼的做法全过程

仔姜藤椒娃娃鱼的做法需要准备新鲜娃娃鱼500克，仔姜100克，藤椒30克。先将娃娃鱼切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。热锅下油，放入娃娃鱼片快速翻炒至变色，加入切好的仔姜片继续翻炒。最后撒入藤椒，大火爆炒2分钟，淋少许生抽调味，出锅前撒葱花增香。这道菜的关键是保持鱼肉嫩滑，仔姜的辛辣与藤椒的麻香完美融合。

娃娃鱼处理要彻底去鳞去内脏，鱼肉切片厚度控制在0.5厘米。炒制时油温控制在六成热，避免鱼肉变老。仔姜选用嫩姜，口感更脆。藤椒使用前用清水冲洗去除杂质。这道菜适合搭配白米饭，藤椒的麻香能刺激食欲，仔姜的微辣与娃娃鱼的鲜美形成独特风味。烹饪全程不超过10分钟，确保食材新鲜度和口感最佳。