小龙虾去鳃后影响口感吗

小龙虾去鳃后确实会影响口感。鳃部是小龙虾过滤系统，去除后肉质更干净，烹饪时不会有泥腥味。完整保留鳃的小龙虾，蒸煮后鳃会吸收部分调料味道，使肉质略显单薄。餐厅制作小龙虾时，大多会先去除鳃部，确保每一口都是纯粹的虾肉味道，不会有杂质干扰。去鳃后的小龙虾更容易入味，辣味、香味能直接渗透虾肉，提升整体食用体验。

小龙虾去鳃还改变了烹饪方式。完整保留鳃的小龙虾适合蒸煮，去鳃后则更适合爆炒、油炸等高温烹饪。去鳃后虾壳更容易处理，食用时无需担心鳃部残留，可以更专注品尝虾肉的鲜甜。夏季夜市上最受欢迎的小龙虾，基本都是去鳃处理，这样能保持虾肉紧实，同时吸收更多汤汁，每一口都是浓郁的滋味。