做八宝粥需要多少水量

煮八宝粥需要的水量约为材料总重量的6-8倍。1杯米加7杯水是常见比例，这样煮出的粥浓稠适中。红豆、绿豆等干货需要提前浸泡2小时，吸水后实际用水量会减少。电饭锅煮粥水量要比普通锅多1-2杯，因为水分蒸发少。冬天煮粥可以适当增加水量，夏天则减少。煮粥过程中不要频繁开盖，每次开盖会损失约100毫升水分。

八宝粥的水量还取决于食材种类和大小。糯米、小米等小颗粒食材吸水性强，需要多加1-2杯水。大麦、薏米等大颗粒食材吸水慢，水量可适当减少。高压锅煮粥只需普通锅一半的水量，因为压力使水分保持在锅内。甜味八宝粥水量要比咸味多1杯，糖分会使粥变稠。煮粥时预留2-3厘米的膨胀空间，防止溢出。