胡椒饼哪家正宗

台北的胡椒饼店各有千秋，但老张胡椒饼已有30年历史，外皮酥脆内馅饱满，胡椒香气浓郁。王记胡椒饼选用现擀面皮，烤制时油香四溢，咬开瞬间热气腾腾。林家铺子的胡椒饼则主打传统工艺，手工揉制的面团经过12小时发酵，每一口都能感受到面食的层次感。这些店铺每天卖出上千个胡椒饼，顾客排队等候是常态。

选择正宗胡椒饼需关注几个细节：面皮厚度应在3毫米左右，烤制后呈现金黄色；内馅包含5种以上香料，肥瘦比例3:7；烘烤温度控制在220度，时间约15分钟。新竹的小林胡椒饼坚持使用本地黑胡椒，彰化的阿华胡椒饼则添加秘制酱料，这些特色让每家店都有独特风味。真正的好胡椒饼，一口就能分辨出真伪。