莲塘高粱酒是什么香型

莲塘高粱酒属于浓香型白酒，采用传统固态发酵工艺酿造。这种酒以优质高粱为主要原料，配以小麦制曲，经长时间发酵蒸馏而成。酒体清澈透明，香气浓郁持久，具有明显的窖香和粮香特点。入口醇厚绵甜，回味悠长，酒体协调，余味干净。浓香型白酒在中国白酒中占有重要地位，莲塘高粱酒作为代表之一，展现了传统工艺的精髓。

莲塘高粱酒的酿造过程包含多个关键环节。原料需经过精心筛选，高粱粉碎后加入酒曲拌匀，入窖发酵约60天。蒸馏时采用传统甑桶，分段取酒，只取中段精华。新酒需在陶坛中储存至少3年，让酒体自然老熟。整个酿造过程遵循"千年工艺，百年窖池"的传统，确保了酒质的稳定和独特风味。这种严格的工艺流程造就了莲塘高粱酒独特的品质特征。