面店营业额多少保本

面店保本营业额受多种因素影响。一家20平方米的小型面店，月固定成本约1.5万元，包括租金5000元，人工8000元，水电杂费2000元。假设每碗面利润15元，每日需卖出33碗面才能保本。周末生意好，工作日清淡，实际日营业额需达到2000元左右才能覆盖成本。食材成本控制在30%以内，毛利率保持在65%以上，经营3个月后能稳定达到保本点。

面店位置决定保本线高低。学校周边面店学生消费能力强，客单价35元，日营业额1500元即可保本。写字楼区域面店工作日午餐高峰期明显，需达到日营业额2500元。社区面店稳定客源多，会员消费占比高，保本点可设在日营业额1800元。外卖平台抽成20%，堂食利润更高，建议外卖订单不超过总营业量40%，这样综合利润能提高15个百分点。