巧克力属于什么糖类

巧克力中的糖类主要来自蔗糖，这是最常见的添加糖。一块50克黑巧克力含有约15克糖，牛奶巧克力则含有20克左右。白巧克力含糖量最高，可达25克。这些糖分赋予巧克力甜味，平衡可可的苦涩。糖在巧克力制作过程中起到结晶作用，影响口感和质地。

巧克力还含有少量天然糖类，如可可豆中的果糖和葡萄糖。未加糖的纯可可粉含有约2克天然糖。糖在巧克力中的比例因类型而异，黑巧克力含糖30%，牛奶巧克力45%，白巧克力高达60%。糖不仅提供甜味，还延长保质期，防止可可脂分离。