鸭蛋黄变质是什么样的

鸭蛋黄变质后会出现明显的变化。新鲜蛋黄呈饱满的橙黄色，质地紧实有弹性。变质蛋黄颜色会变暗，呈现灰绿或深褐色，表面湿润发黏，质地变得稀软甚至水状。气味上，新鲜蛋黄几乎无味，而变质蛋黄会散发出刺鼻的酸臭味，类似硫磺的恶臭。蛋黄周围蛋白部分也会变稀，与蛋黄分离，整体呈现浑浊状态。

鸭蛋黄变质时，颜色变化最为直观。新鲜蛋黄色泽均匀明亮，变质后会出现斑点或条纹状的不均匀色泽，甚至出现黑色霉点。蛋黄膜失去韧性，轻轻触碰就会破裂，流出稀薄的黄色液体。变质蛋黄在加热时不会凝固，而是保持液态状态。存放时间越长，变质程度越严重，颜色会逐渐加深，气味也会更加刺鼻难闻。