腌鸡蛋还用保鲜膜封口吗

腌鸡蛋完全不需要保鲜膜封口。传统腌制方法使用盐水或泥浆包裹鸡蛋，密封容器即可。保鲜膜无法阻止盐分渗透，反而可能因密封不严导致细菌滋生。陶瓷罐、玻璃瓶或传统腌菜坛是更好的选择，这些容器密封性好，能保持腌制环境稳定。腌制鸡蛋的关键在于盐分浓度和温度控制，室温下腌制3-4周即可成熟，无需额外密封材料。

现代家庭腌制鸡蛋时，保鲜膜属于多余步骤。鸡蛋表面的天然保护层已经足够抵御外界污染。腌制过程产生的气体需要适当释放，完全密封反而可能导致容器内压力过大。腌制容器应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。正确的腌制方法是用饱和盐水浸泡鸡蛋，液面需完全覆盖鸡蛋，这样腌制出的鸡蛋蛋黄油润，蛋白Q弹，风味更佳。