富平柿饼哪家正宗

富平柿饼正宗店铺集中在曹村镇和淡村镇，老字号如"永兴号"和"金柿源"已有30多年历史，采用传统工艺制作，柿霜自然形成，口感绵软香甜。这些店铺选用当地"合儿柿"为原料，经过削皮、日晒、揉捏等多道工序，成品大小均匀，色泽橙红，保质期可达6个月。购买时可认准"富平柿饼"地理标志标识，确保品质正宗。

柿饼品质可通过外观和口感辨别，正宗产品柿霜厚实均匀，捏起来软硬适中，甜而不腻。当地农户自制的柿饼产量有限，但保留了传统风味，如"柿香园"年产约5000斤，采用古法晾晒，果肉呈琥珀色，带有淡淡蜂蜜香。建议选择秋季新鲜制作的柿饼，此时阳光充足，糖分积累充分，风味最佳。