电饭煲做米饭需要多少水

电饭煲煮米饭的水量比例是关键，1杯米对应1.2杯水是最常见标准。白米吸水性强，水量不足会导致夹生饭；水太多则米饭软烂。短粒米如日本米需多加0.1杯水，长粒米如泰国米可减少0.1杯水。煮糙米时水量要增加至1.5倍，因为外层麸皮阻碍水分吸收。电饭煲容量也影响水量，5升锅比3升锅多需10毫升水。浸泡30分钟能让米粒均匀吸水，此时水量可减少0.05杯。

不同海拔地区的水量调整也很重要。海拔每升高1000米，需增加0.05杯水以补偿沸点降低。冬季水温低，煮饭前用温水淘米可减少0.1杯用水量。电饭煲功率大的型号水分蒸发快，需多加0.1杯水。新米水分含量高，比陈米减少0.1杯水。煮粥时水量比例变为1:8，这是完全不同的烹饪方式。