糖葫芦是由什么做成的

糖葫芦主要由山楂串成，外面裹着一层晶莹剔透的糖浆。制作时选用新鲜山楂，去除核后用竹签串起来，每串约10-15颗。熬糖是关键步骤，将白糖和水按3:1比例混合，熬至金黄色后迅速裹在山楂上，冷却后形成脆硬的糖壳。正宗糖葫芦酸甜可口，糖壳薄而脆，山楂保持完整形状，咬下去能听到清脆的破裂声。

糖葫芦的糖衣配方多样，有些添加少量蜂蜜增加光泽，或加入柠檬汁防止结晶。除了山楂，现代糖葫芦还常用草莓、葡萄、小番茄等水果。糖浆温度控制在160-170度之间，过高会焦苦，过低则无法凝固。制作过程讲究"一气呵成"，从熬糖到裹衣只需10秒左右，确保糖衣均匀且不粘连。传统工艺讲究"七分糖三分火"，体现了老手艺人的精准把控。