什么是滇菜特点是什么

滇菜以云南丰富多样的食材和独特烹饪技法闻名，讲究食材原汁原味。云南地处高原，气候多样，孕育了野生菌、鲜花、昆虫等特色食材。滇菜常用蒸、煮、凉拌等保留营养的烹饪方式，酸辣口味突出，酸笋、柠檬、树番茄等调料增添风味。过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿等经典菜品展现了滇菜精髓。

滇菜融合了汉族、彝族、白族等25个民族饮食文化，形成多元特色。少数民族特有烹饪方法如包烧、竹筒饭增添了风味层次。滇菜注重食材季节性，春食花、夏食菌、秋食果、冬食根，体现人与自然和谐。蘸水调料多达数十种，根据不同食材调配，提升口感层次。滇菜宴席常以"一汤十菜"形式呈现，寓意丰富。