桂花鱼蒸多久才好吃

桂花鱼蒸制时间控制在8-10分钟最为理想，鱼肉保持嫩滑不老。一条500克左右的鱼，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。鱼眼突出、鱼肉用筷子轻松分开即可。鱼肉呈乳白色，鱼皮完整不破，汤汁清澈微黄。蒸制时间过长会导致鱼肉变柴，失去鲜味。

蒸桂花鱼时，鱼身两侧各划2-3刀便于入味，垫上2片姜防止粘底。鱼下锅前淋1勺料酒去腥，蒸好后撒上葱花，浇上2勺热油激发香味。一斤重的鱼需要1000毫升水量，确保蒸汽充足。蒸制过程中不要频繁开盖，保持温度稳定。鱼背微弓、肉质紧实有弹性是判断熟度的关键指标。