开水和水蒸气的温度是多少

开水的温度是100摄氏度，这是在一个标准大气压下的沸点。生活中烧水时，水壶里的水达到这个温度就会冒泡沸腾，变成水蒸气。高压锅里的水温度能超过100摄氏度，因为压力增大提高了沸点。不同海拔地区水的沸点会变化，高原地区水不到100摄氏度就会沸腾，因为气压较低。

水蒸气的温度范围很广，刚从沸水产生的水蒸气温度接近100摄氏度。蒸汽熨斗喷出的蒸汽可达150摄氏度以上，用于快速熨烫衣物。发电厂锅炉中的水蒸气温度可高达500多摄氏度，驱动涡轮机发电。工业生产中，水蒸气温度根据需求调整，食品加工常用120-150摄氏度的蒸汽进行杀菌处理。