自制雪糕可以放多久

自制雪糕在冰箱冷冻条件下可保存约2-3周。制作时加入的糖分和乳脂成分能延长保质期，水果类雪糕因含水量高，保存时间略短。密封容器能防止冰晶形成和异味吸收。巧克力涂层雪糕因油脂易氧化，建议在1周内食用完毕。家庭制作的雪糕不含商业防腐剂，保存时间明显短于市售产品。

雪糕保存时间受温度波动影响大。冰箱温度应稳定在-18℃以下，频繁开关门会导致融化再结晶，加速品质下降。自制雪糕的质地变化比微生物腐败更常见，表现为冰晶增多、口感变粗糙。添加稳定剂如明胶或蛋黄能延长最佳食用期至3-4周。酒精含量高的雪糕保存时间更长，酒精本身有防腐作用。