茶叶干燥什么意思

茶叶干燥是制茶过程中的关键环节，通过热风或阳光去除茶叶内部多余水分。这一步骤能终止茶叶发酵过程，稳定茶叶品质。绿茶干燥温度控制在80-90摄氏度，红茶则在100-120摄氏度。干燥后的茶叶含水量保持在5-7%之间，这样能防止霉变，延长保存期。现代制茶厂采用滚筒式干燥机，每小时可处理200-300公斤鲜叶，效率远高于传统竹匾晾晒。

干燥工艺直接影响茶叶香气形成。乌龙茶的"焙火"工艺通过反复干燥，让茶叶产生焦糖香和果香。普洱茶生茶自然阴干，保留活性物质，促进后期转化。白茶采用萎凋后自然干燥，保留毫香和花香。不同干燥时间造就茶叶风味差异，短时间干燥保留更多鲜爽感，长时间干燥则产生更浓郁香气。