家庭自制红酒制作方法窍门

家庭自制红酒的关键是选择成熟度高的葡萄，巨峰、赤霞珠都是理想选择。葡萄需要完整保留果皮，连蒂剪下后用清水冲洗干净，沥干水分。破碎葡萄时用手轻轻捏碎，保留果籽完整。加入白糖比例为10:1，白糖需提前溶解在少量温水中。发酵容器需留出1/3空间，每天搅拌2次，帮助果皮与葡萄汁充分接触，这个过程持续15天左右。

红酒陈酿需要耐心，发酵完成后静置2个月让杂质自然沉淀。虹吸法将上层清澈酒液转移到干净容器，避免底部沉淀物。橡木桶或玻璃瓶都是理想陈酿容器，避光保存温度保持在18度。陈酿6个月后风味会明显提升，可加入少量橡木片增添复杂度。装瓶前用纱布过滤，密封保存时使用软木塞并蜡封，这样保存的红酒可存放2年以上，口感会愈发醇厚。