地瓜叶能冻吗

地瓜叶完全可以冷冻保存。新鲜采摘的地瓜叶洗净后，用厨房纸吸干水分，分成小份装入保鲜袋中，挤出空气密封好，放入冰箱冷冻室可保存3个月。冷冻后的地瓜叶颜色会变深，但营养成分基本保留。解冻后适合用来做汤、炒菜或打汁，口感略有变化但风味依然。许多家庭会在地瓜丰收季节大量冷冻地瓜叶，以备冬季食用。

地瓜叶冷冻前需要简单处理。将叶片与茎分开，茎部较硬可切小段，叶片整片保留。焯水1-2分钟能更好保持颜色和营养，捞出后立即放入冰水冷却，沥干水分冷冻。这种方法保存的地瓜叶，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。冷冻地瓜叶的维生素含量比新鲜存放5天的地瓜叶高出约40%，是保存营养的好方法。