面粉三星四星五星什么意思

面粉星级代表蛋白质含量高低。三星面粉蛋白质含量9-11%，适合制作包子、饺子等中式面点。四星面粉蛋白质含量11-13%，适合制作面包、披皮等需要筋道的食品。五星面粉蛋白质含量13%以上，适合制作披萨、意面等需要高筋度的食品。不同星级面粉用途明确，选对星级能让面食口感更佳。

面粉星级还影响吸水性和延展性。三星面粉吸水率低，延展性一般，操作简单，适合新手。四星面粉吸水适中，延展性好，能保持形状稳定。五星面粉吸水率高，延展性强，适合专业烘焙。烘焙爱好者可根据产品需求选择合适星级，专业厨师常备多种星级面粉应对不同食谱需求。