活性蛋白酶是什么

活性蛋白酶是生物体内催化蛋白质分解的一类酶，存在于胃液、小肠液等消化液中。胃蛋白酶在酸性环境下工作，将食物中的蛋白质分解为多肽；胰蛋白酶在中性pH条件下发挥作用，进一步分解多肽为氨基酸；肠肽酶则负责将小分子多肽分解为氨基酸。这些酶在人体消化系统中协同工作，确保蛋白质被有效吸收利用。

活性蛋白酶还广泛应用于食品工业、皮革加工和洗涤剂生产等领域。嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能分解肉类纤维，使肉质更加鲜嫩；啤酒生产中使用蛋白酶分解谷物蛋白，提高发酵效率；洗衣粉添加蛋白酶可分解衣物上的血渍、奶渍等蛋白质污渍。这些工业应用展示了蛋白酶在多个领域的重要价值。