龙井茶中的白点是什么

龙井茶中的白点是茶叶表面的茶毫，也叫"白毫"。这些细小的白色绒毛是茶树嫩芽的保护组织，富含氨基酸和茶多酚。优质龙井茶，特别是明前采摘的一芽一叶，茶毫尤为明显。这些白点在冲泡时会漂浮在茶汤表面，形成一层细腻的"茶雾"。茶毫数量与茶叶嫩度成正比，越嫩的茶叶茶毫越多。西湖龙井中的狮峰龙井，因采摘标准严格，茶毫保留完整，白点特征尤为突出。

龙井茶的白点还反映了制茶工艺的精细程度。传统手工炒制的龙井，茶叶受热均匀，茶毫能完整保留。现代机制龙井若温度控制不当，茶毫容易脱落。白点数量与茶叶储存环境也有关系，干燥环境下保存的龙井，茶毫能保持原状；潮湿环境中存放的茶叶，茶毫会吸收水分而变得不明显。顶级龙井茶的白点分布均匀，与茶叶翠绿底色形成鲜明对比，成为鉴别品质的重要视觉指标。