压面机可以给面团排气吗

压面机确实能有效给面团排气。面团经过反复擀压，内部气泡会被挤压出来，面筋网络更加均匀。家用压面机设置3-5档位擀压3-4次，就能看到明显排气效果。专业压面机工作压力可达200公斤，能处理10公斤面团，排气效率远超手工揉面。压面机滚轮设计确保面团受力均匀，避免局部气泡残留，成品面条口感更筋道。

压面机排气过程还能改善面团发酵质量。面团在压面机中经历约15-20秒的持续压力，酵母活动更稳定，面筋延展性提高。压面机温度控制在25-30°C范围内，防止面团过热影响发酵。现代压面机配备定时功能，可精确控制排气时间，确保面团达到理想状态。压面机处理后，面团发酵时间可缩短20-30%，成品面点体积增加15-20%。