白茶包括哪几种茶类的茶叶

白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种类型。白毫银针全部由茶芽制成，满披白毫，外形如针，汤色浅黄明亮。白牡丹则由一芽一、二叶组成，绿叶夹银白色毫心，形似花朵。贡眉和寿眉的原料较为粗老，采摘标准为一芽三、四叶，茶叶带有明显的茶梗，寿眉的叶片比贡眉更加粗大，茶汤颜色也更深。

白茶根据采摘时间和加工工艺还可分为新白茶和老白茶。新白茶指当年或1-2年内生产的茶叶，茶汤呈浅黄绿色，口感鲜爽。老白茶则是存放3年以上的茶叶，随着时间推移，茶汤颜色逐渐加深，呈琥珀色或深红色，口感变得更加醇厚。福鼎和政和是中国两大白茶产区，两地生产的白茶在香气和口感上各有特色。