红酒开封后加木塞半年可以烧菜吗

红酒开封后加木塞保存半年不建议用于烹饪。红酒开瓶后与空气接触会逐渐氧化，酒精含量降低，风味物质分解。半年时间足够让酒体变得平淡，酸度升高，产生类似醋的味道。烹饪时这种酒无法提供应有的香气和层次，反而可能给菜肴带来不愉快的酸涩感。许多餐厅会使用专门用于烹饪的廉价葡萄酒，而非开瓶已久的酒。

保存半年的红酒即使没有明显变质，其化学成分也已发生显著变化。酒中的酚类物质氧化聚合，单宁变得粗糙，香气物质挥发殆尽。实验数据显示，开瓶3天后红酒的抗氧化能力下降50%，半年后几乎完全丧失。烹饪时高温会加速这些不良成分的释放，影响菜肴口感。专业厨师更倾向使用新鲜开瓶的酒或专门烹饪酒，确保菜品风味纯正。