四川南充南部县的特色美食

南部县盐叶子牛肉是当地一绝，选用黄牛肉切成薄片，用秘制香料腌制后晾晒，再经柴火慢烤而成。这道牛肉色泽红亮，口感筋道，麻辣鲜香，越嚼越有味。街头巷尾的小摊上，人们常常看到金黄的牛肉片在炭火上翻烤，香气四溢。当地人习惯将盐叶子牛肉作为下酒菜，配上一杯本地苞谷酒，堪称绝配。

南部县凉面在夏季特别受欢迎，手工制作的面条爽滑劲道，配上特制的红油、蒜泥、花椒面和花生碎，酸辣开胃。街头小贩们一大早就开始准备，面条在沸水中快速焯熟，过冷水后沥干，浇上调料拌匀。一碗凉面下肚，暑气全消。当地人还喜欢加入豆芽、黄瓜丝等蔬菜，增加口感层次，让这道简单的美食更加丰富多彩。